Courgettemuffins

1 geraspte courgette
2 eieren
125 ml zonnebloemolie
150 gram rietsuiker
225 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 tl zout
50 gram rozijnen
50 gram gehakte amandelen

Bereiding
Rasp de courgette. Doe de eieren, olie en suiker in een kom en klop het tot een romig mengsel. Voeg de meel met het bakpoeder en zout toe aan het eimengsel. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Voeg als laatste de courgetterasp, rozijnen en amandelen toe. Bak de muffins in een bakblik op 180 graden in ongeveer 30 minuten gaar.

Deze muffins bevatten olie in plaats van boter, daardoor zijn ze lekker smeuïg.
Afgekoeld zijn ze het lekkerst.
Tip: Besmeer ze met een mengsel van 200 gram roomkaas, 100 gram poedersuiker en het sap van 1 limoen.

Vanillehangop met Rabarber & geroosterde amandelen

Kleine Lindsey

Mijn nichtje Lindsey is 3 maanden oud. Een echte lachbaby:)
Gefotografeerd zonder flitsers, buiten, in de schaduw.

Verwarmende kipragout met Kuiernat & Twentse shii takes

Wist je dat er twee shii take kwekerijen zijn in Twente? Namelijk Masselink en Shii take kwekerij Twente. Hiervan kun je heerlijke lokale soepen maken, maar ook deze ragout. Lekker met een twist, door toevoeging van een Twentse Kruidenbitter.

Bijna pasen, tijd voor zelfgemaakte advocaat!

Ik heb een recept voor advocaat ontdekt waarbij je in slechts 5 minuten al advocaat kunt maken! Ik lustte in eerste instantie geeneens advocaat, maar voor deze heb ik een uitzondering gemaakt:) Het geheim van de snelle bereidingstijd is: 'de magnetron', echt waar...

Meng in een maatkan van 1 liter: 3 eidooiers met 90 gram witte basterdsuiker en 1 eetlepel maizena. Roer goed door met een garde en schenk al roerende 1,5 dl brandewijn (liefst met vanille) en 1 dl water toe. Plaats de massa onafgedekt in de magnetron en verwarm hem 3 minuten op ca. 600 Watt, roer na elke minuut goed door. Lekker met verse slagroom en chocoladeschaafsel.

Paarse Stamppot

Stamppot van gestoofde rode kool

Twentse Mik, gevuld zoet vruchtenbrood

Dit gevulde brood heeft iets weg van suikerbrood en is erg lekker bij de koffie. Het bestaat uit twee deegplakken, met daartussen een vulling van boter, bruine basterdsuiker en speculaaskruiden. Het deeg zelf bevat rozijnen, krenten en stukjes appel! Je kunt er eigenlijk van allerlei zoete broodtoevoegingen in mikken, vandaar de naam: Twentse Mik.

Intens Zoete Appelchips uit de Oven

Appelchips: Ze zijn makkelijk te maken en lekker gezond!

Verwarm de oven voor op 100 graden. Was 3 appels, boor het klokhuis eruit, snijd ze in dunne (gelijke) plakken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of rooster. Bak de plakken in ongeveer 90 minuten droog en knapperig. Bestrooi ze tot slot met een beetje kaneel.

Twentse Krentenwegge

Het hoofdingredient: gewelde krenten en rozijnen.

Kneed het deeg lang en goed, zo gaan de gluten werken en wordt het brood lekker luchtig & goed van structuur.

In het bakblik, klaar om de oven in te gaan.

Het resultaat.

Vruchtenschelpjes

Vruchtenschelpjes van bladerdeeg
met chocolade en zelfgemaakte banketbakkersroom.

Twentse Kozakken naar een recept van bakker Bert

 Mijn eerste lichting kozakken! Het schijnt dat je er een bepaalde handigheid in moet krijgen om ze netjes te maken. Laten we het hopen, voor nu zijn ze in elk geval heel erg lekker:)