Stefanie Spoelder

woensdag 15 februari 2012

Intens Zoete Appelchips uit de Oven

Appelchips: Ze zijn makkelijk te maken en lekker gezond!

Verwarm de oven voor op 100 graden. Was 3 appels, boor het klokhuis eruit, snijd ze in dunne (gelijke) plakken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of rooster. Bak de plakken in ongeveer 90 minuten droog en knapperig. Bestrooi ze tot slot met een beetje kaneel.

maandag 13 februari 2012

Twentse Krentenwegge

Het hoofdingredient: gewelde krenten en rozijnen.

Kneed het deeg lang en goed, zo gaan de gluten werken en wordt het brood lekker luchtig & goed van structuur.

In het bakblik, klaar om de oven in te gaan.

Het resultaat.

donderdag 15 december 2011

Twentse Arretjestaart

Twentse Tiramisu, oftewel Arretjestaart

Benodigdheden

Voor de bodem

3 eieren

150 gram bruine basterdsuiker

50 gram (echte) cacao

100 gram roomboter

200 gram (maria)biscuits in stukjes (in een theedoek fijnmaken)

Voor de vulling

400 gram slagroom

schepje suiker

400 gram monchou (voor koude gerechten)

100 gram witte basterdsuiker

zeefje met cacao als garnering

De bodem

Klop de eieren met de suiker. Voeg lepel voor lepel de cacao toe. Verwarm intussen de boter in een steelpan tot het vloeibaar is. Laat het enigszins afkoelen. Voeg de boter toe aan het mengsel en roer de stukjes biscuit er door. Giet het mengsel over in een taartvorm bekleed met bakpapier. Zet de taartbodem in de koelkast en begin met het maken van de vulling.

De vulling

Klop de slagroom met een schep suiker goed stijf. Klop in een andere kom de monchou met de basterdsuiker goed los. Schep vervolgens de slagroom beetje bij beetje door de monchou.

Haal de taartbodem uit de koelkast en bekleed deze met het monchoumengsel. Bestrooi de taartpunten voor het serveren (met behulp van een zeefje of strooier) met een laagje cacao.

dinsdag 20 september 2011

Pasta Salad with Smoked Trout

Onze buurman had forellen gerookt. Nadat ik (all by myself;) ) drie forellen had onthoofd, bedacht ik me, dat ik er wel een lekkere pastasalade van kon maken.

Ik heb wat tomaat, courgette en rode ui in kleine blokjes gesneden, witlof in stukjes en komkommer in reepjes, een sinaasappel ontveld en de partjes eruit gesneden.

Vervolgens heb ik er een dressing bijgemaakt van 4 lepels yoghurt, 2 lepels citroen, de uitgeknepen sinaasappelresten, peper & zout en wat fijngesneden verse bieslook.

Tot slot heb ik alles met elkaar vermengd en de forellen in stukken gebroken en erbij gedaan.. Lekker en gezond.

Als toetje: Stoofpeertjes uit eigen tuin! gekookt in water met rode wijn, basterdsuiker en specerijen (kaneel, sinaasappelschil, laurierblad, gember en kruidnagels).